Быстрый ответ
Очистка печей и вытяжных труб ресторана является необходимой для поддержания безопасной и эффективной кухонной среды. Вот несколько шагов, которые помогут вам эффективно очистить эти области:
1. Очистка кирпичной печи:
— Удалите все мусор и золу из печи.
— Натрите внутренние стены и пол щеткой и смесью теплой воды и мягкого моющего средства.
— Тщательно промойте чистой водой.
— Проверьте на наличие упрямых пятен или жирных пятен и, при необходимости, используйте специальное средство для очистки кирпичной печи.
— Протрите дверь печи и внешние поверхности влажной тряпкой.
2. Очистка вытяжной трубы:
— Выключите вытяжную систему и отключите питание.
— Удалите жирные фильтры и замочите их в теплой мыльной воде.
— Используйте щетку или скребок, чтобы удалить накопившийся жир или мусор из вытяжной трубы.
— Очистите внутренние поверхности средством для удаления жира, следуя инструкциям производителя.
— Тщательно промойте трубу водой и соберите обратно жирные фильтры.
Регулярная очистка этих областей поможет предотвратить пожарные опасности и обеспечит гигиеническую кухонную среду.
Дэррил спросил: Какой самый лучший способ чистить кирпичные печи и дымоходы в ресторанах? Меня попросили их почистить, так как я уже чищу вытяжные вентиляторы. Буду очень благодарен за любые советы. Спасибо!
Кирпичные печи являются прочными конструкциями, которые требуют регулярного легкого обслуживания. Очистка дымоходов имеет важное значение не только для обеспечения оптимальной работы печи, но и для обеспечения пожарной безопасности. Компания WoodStone предлагает следующие рекомендации:
Правильная чистка кирпичных печей
- Кирпичные печи в целом требуют минимальной чистки помимо регулярных кулинарных процедур.
- Если пища или мусор попадает на поверхность, его можно соскоблить или «испечь». В случае дровяной печи, поместите горячие горящие кусочки на разлив, чтобы их сжечь. Используйте щетку, чтобы удалить оставшийся мусор.
- При работе с газовыми печами можно использовать лопатку для пиццы, чтобы соскоблить мусор. При необходимости можно аккуратно использовать кухонный нож, чтобы соскоблить поверхность. Избегайте прокалывания дна печи, чтобы избежать повреждений.
- Жир может скапливаться и образовывать патину на поверхности в зависимости от приготавливаемых продуктов. Соскабливание, как описано ранее, может удалить патину. В качестве альтернативы, смочите тряпку водой, удалите излишки воды, чтобы сделать ее слегка влажной, оберните ею головку щетки и протрите пол, чтобы смыть патину.
- Эти задачи по чистке следует включить в рутину повара. Пятна следует немедленно скоблить, чтобы предотвратить накопление.
- Дно печи следует регулярно чистить щеткой для поддержания чистоты.
Правильная чистка дымоходов
- Дымоходы следует чистить ежемесячно, чтобы обеспечить безопасную работу печи.
- С течением времени, креозот может накапливаться в дымоходах.
- Очистка дымоходов аналогична чистке дымоходов, но требует специализированных знаний и оборудования из-за возможного скопления жира и пищевых отходов в дымоходах ресторанов.
- Настоятельно рекомендуется, чтобы эту задачу выполнял только квалифицированный мастер-дымоходчик с опытом работы с кирпичными печами и знанием соответствующих процедур очистки.
- Если креозот не удаляется, это может привести к возгоранию дымохода. Поэтому важно правильно поддерживать дымоход.
Частые вопросы и ответы
1. Какой лучший метод очистки кирпичной печи в ресторане?
Очистка кирпичной печи в ресторане требует нескольких шагов. Сначала удалите любые осколки или сгоревшую пищу из печи с помощью щетки или скребка. Затем смешайте раствор теплой воды и пищевой соды и нанесите его на внутренние поверхности печи. Дайте ему настояться несколько минут, затем очистите поверхности щеткой или губкой. Промойте печь чистой водой и тщательно высушите. Наконец, нанесите тонкий слой растительного масла, чтобы предотвратить ржавчину.
2. Можно ли использовать химические чистящие средства для очистки кирпичной печи в ресторане?
Хотя обычно не рекомендуется использовать химические чистящие средства для очистки кирпичной печи в ресторане, существуют некоторые специальные средства, которые безопасны для использования. Обязательно внимательно прочитайте инструкции и выберите средство, которое подходит для использования на кирпичных поверхностях. Важно избегать использования агрессивных химических средств, которые могут повредить печь или оставить токсичные остатки. В случае сомнений лучше обратиться к профессиональной службе по очистке печей.
3. Как часто следует очищать кирпичную печь в ресторане?
Частота очистки кирпичной печи в ресторане зависит от уровня эксплуатации. В целом рекомендуется чистить печь как минимум раз в месяц, чтобы предотвратить накопление жира, остатков пищи и углеродных отложений. Однако, если печь используется интенсивно или есть видимые признаки загрязнения, может потребоваться более частая очистка. Регулярное обслуживание и очистка не только обеспечат долговечность печи, но и повысят ее эффективность и предотвратят возможные пожарные опасности.
4. Какой лучший способ очистки вытяжных труб в ресторане?
Очистка вытяжных труб в ресторане является важным условием для поддержания нормальной вентиляции и предотвращения пожарных опасностей. Начните с удаления любых сыпучих отходов или нагара с внешней стороны трубы. Затем используйте средство для удаления жира или смесь теплой воды и моющего средства для очистки внутренних поверхностей. Очистите поверхности с помощью длинной щетки или моющего пистолета с высоким давлением. Тщательно промойте трубу водой и убедитесь, что нет засоров или преград. Регулярная очистка вытяжных труб является необходимой для поддержания безопасной и здоровой среды в ресторане.